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Neuseelandhirsch | Premium by Nature
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Home > Rezepte > Heele

Recepten

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Nuss mit Kerbelknolle und roter Zwiebel

Schenkel met kervelknol en rode ui

Milanese vom Hirsch, Kräutersalat

Milanese van het hert met kruidensalade

Gebackenes Törtchen vom Hirschkalbsrücken und Gänsestopfleber mit Selleriepüree und Wintertrüffel

Gebakken taartje van hertenkalfsvlees, ganzenlever met selderijpuree en wintertruffel

Gebeizter Hirschschinken mit Sommerfrüchten und Joghurtbrot

Gelakte hertenham met zomerse vruchten en yoghurtbrood

Hirschfilet mit Nashibirne und Radicchio

Hertenfilet met nashi peer en radicchio

Filet vom Neuseelandhirsch – in indischer Süßmilch gegart Waldorfsalat, Sauerklee und Douglasien

Nieuw-Zeelandse hertenfilet, gegaard in Indische zoete melk met waldorfsalade, klaverzuring en douglasspar naalden.

Deer-Mousse auf Chicorée

Hertenmousse op witlof

Hirschragout mit Teepflaumen, Schalotten und Spinat-Quarkknödel

Ragout van hertenvlees met theepruimen, sjalotten en spinazie-kwarkknödel

hirschravioli-by-carmelo-greco

Hertenvleesravioli

Hirschrücken mit Blaukraut und Kürbiskernknödel

Hertenrug met rode kool en pompoenpitknoedels

Tatar vom Hirsch, Steinpilz und Steinpilzeis

Hertentartaar met eekhoorntjesbrood en eekhoorntjesbrood ijs

Kotelette vom Neuseelandhirsch mit Radicchio Tardivo, Topinambur und Sonnenblumenemulsion

Nieuw-Zeelandse hertenkoteletten met radicchio tardivo, topinambur en zonnebloememulsie

Hirschmedaillion mit Shiitake und Preiselbeereis

Hertenmedaillon met shiitake en rode bosbessenijs

Paillard vom Tafelspitz mit essbaren Landschaften, Sauerrahmgelee und Schnittlauchblüten

Paillard van de rug met eetbare landschappen, gelei van zure room en bieslookbloemen

Hirschragout & Filet im Weißbrotmantel

Ragout van hertenvlees & filet in broodmantel, daarbij spitskool, gesmoorde sjalotten, selderijcrème, parelgort risotto en jeneverbessaus

Rosa gebratene Hirschhüfte mit eingemachten Mispeln, Kopfsalatherzen und Erbsen

Rosé gebraden hertenlende met ingemaakte mispels, slaharten en erwten

Sous-vide-gegarter Hirschkalbsrücken

Hertenkalfsrug sous vide gegaard met zwarte noten, ganzenlever, aardappelbaumkuchen, rode kool met peer, rode bosbessen en vlierbloesemjus

Tataki vom Hirsch

Tataki van het hert

Tatar und Carpaccio vom Hirsch mit gelber Bete, Kapern-Ei-Schaum und Wacholderbrioche

Tartaar en carpaccio van hertenvlees met gele bieten, kappertjesschuim en jeneverbesbrioche

Temaki vom Hirsch

Temaki van het hert

Tonkatsu vom Hirsch mit Tsukemono

Tonkatsu van het hert met tsukemono

Vitello Tonnato mal anders

Vitello Tonnato op een andere manier

Hirschrückensteak mit Blutwurst, Birne und Vanille

Hertenrugsteak met bloedworst, peer en vanille

Tajarin mit Neuseelandhirsch-Bolognese

Tajarin met hertenvleesbolo

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